2018/07/06

食材探しの旅その3 DAY1石巻漁港

仙台から今日は!660ccエンジンで何とか午前中に宮城県入を果たしました。数年前の震災ボランティアで見た絶望的光景はもう無く、街も普通な感じに見受けられましたが、、時折高速からも見られる汚染土壌(多分)の土塁が問題の根深さを語っていました。

 

複雑な思いを胸に石巻へ。今まで見てきた漁港とは規模が違う!流石世界三大漁場の1つ。近くの観光客向け、プロ向けの市場両方回りましたが、うちの近所の何とか市場に比べて豊富さと安さは数段上手。

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見ていてわくわくが止まりません。ホヤ、金華サバの浅〆カルパッチョ、岩ガキ、ホタテ、ウニ、毛ガニなどのクリームパスタやカルパッチョ、その他諸々イタリアンメニューほぼ全て網羅出来ます。

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その後仙台に戻り、青葉城を見学。ほぼ建物群は残っておりませんが、あの震災でも(一部を除いて)崩れなかった石垣は、高さはそうでもありませんがその緻密さと整合性はお見事です。

そうです、アクアヴィータも今がお城の石垣の段階ですね、より良いものを着実に築いてまいりたいものです。

明日は朝イチから、気仙沼に乗り込みます!よく考えたら銚子港をすっ飛ばしておりました💦💦。

 

 

 

 

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アクアヴィータ
http://aquavita2015.jp/
住所:東京都羽村市羽東1-22-3第13コーワコーポ1F
TEL:090-4295-9989
メールでのお問い合わせはこちら
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2018/07/05

食材探しの旅その2

しばらく営業から遠ざかっております。7月21日より青梅市御岳付近にて再開となる予定です。詳しくはまた近くなってからお知らせいたします。

さてこのところ、リハビリを頑張っておりましたが、指などは順調に動くようになってきてますが、、手首の曲がりがイマイチでまだまだかかりそうです。

そういった合間を縫って、主に魚介類の仕入れルートをさがしにあっちこちの漁港を訪ねて来ました。静岡県焼津漁港、和歌山県那智勝浦港などです。

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勝浦は生のマグロ、クジラなどが有名ですね。

捕鯨の歴史、生マグロの取引の様子などかなり興味深く見させてもらいました。生のマグロのカルパッチョスモーク風味なんて出せたら良いですね!

 

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さて、明日からまた今度は北に向かいます。東北の石巻漁港、気仙沼漁港、行けたら新潟港にも行きたいと思います。運転は大変ですが、、よい食材との出会いにわくわくしております。

 

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2018/06/29

羽村西口イタリアンカフェバー改装日記!

アールのついた梁を設置、全体に一体感が出ました。

 ほぞ穴を彫っての設置を一人でやるのは、かなりの重労働、、設置したり外したりを繰り返すこと数度、ようやくぴたっとはまる頃にはヘロヘロになってました💦💦

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手前の梁と奥の梁を繋ぐことで、デザイン的に、強度的に一体感が生まれるのです!はてさて今度は反対側にも同じ物を作らなくては。

 

日本代表、決勝進出おめでとうございます‼

が、あの試合はスポーツマンシップとして如何なんでしょうか???孫氏の兵法的にはありっちゃありですが、それも次戦の結果次第で評価が決まるのでしょうが。なんとももどかしい試合でした。

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2018/06/27

サッカー日本代表頑張れ!羽村西口イタリアンカフェバー改装日記!

連日サッカー日本代表のワールドカップでの活躍が取り沙汰されております。私シェフも普段はほとんど見ることは無いのですが、ワールドカップはいつに無く興奮しております。が、、家にテレビが無いので、、、

期待しながらがっかりするのは本当に気落ちしますが、今回の日本代表は本当に期待以上の活躍で久々に胸のすく思いです。スポーツは本当に良いものです。

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はてさてこちらの写真、冬季五輪のジャンプ台の様です。このアール、結構大変でした、ええ、なぜそんな面倒なことをするのか??

取付けたらわかると思います!動き、躍動感が出るのです。どこにつくかは次回のブログでお見せしますのでお楽しみに!

 

追記 出店に関してなのですが7月の中旬以降から徐々に始まると思いますので宜しくお願い致します。

 

 

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2018/06/25

今月の出店情報

今週も特に出店は予定しておりません。次の出店は来月中旬頃からのラフティングウィンズさんになると思います。

なお、毎日ではありませんが作業はしております。見学に来られる方、お手伝いいただける方はご連絡下さい。

 

また、出張サービス、出店の御依頼などは随時受け付けております。メール、電話等でお問い合わせください。

サッカー日本代表、予選突破出来ますように!

 

 

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2018/06/17

おうめマルシェ盛況でした。今週の営業情報

おうめマルシェ終了しました。午前中寒かったですが、お昼以降お客様が増えて、イベントなどは大賑わいでした。

ピッツァも昼過ぎには売り切れてしまい、わざわざ買いに来ていただいたお客様にはがっかりさせてしまい、申し訳なかったです。

 

今週以降また、出店の予定はしばらくありません。

7月からはいよいよラフティングウィンズでの週末営業が始まります。また、御嶽エリアでの出店も検討中です、お楽しみに!

 

 

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東京西部を中心に出張料理をご提供するシェフの料理や日常をブログでご確認いただけます

東京の青梅市を拠点に本格イタリアンをご自宅やアウトドアスペース、イベント会場などでご提供しているアクアヴィータでは、シェフがブログを配信しております。シェフの日常や料理に対するこだわりが垣間見られるブログですので、ぜひお気軽にご覧ください。
出張料理サービスはご自宅のキッチンをお借りして、目の前で調理し、まるでご自宅がレストランになったようにおもてなしをさせていただくものです。初対面のシェフがご自宅に来ることにご不安がある方も、ブログをご覧いただければ、安心してご予約いただけるかと存じます。
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