アクアヴィ－タはピッツァ・パスタ等の本格的なイタリア料理をご指定のところに出張調理するサービスです。

桜、満開ですね。アクアヴィータ、店舗のすぐ下、羽村の堰も桜が素晴らしいです。また、根絡み水田のチューリップ畑もお見逃しなく。

さて、わたくしシェフの大切な左手ちゃんは、本日ようやくギブスが取れ、リハビリ開始となります。腱はもう完全についたと思われます。何となく、違和感が減り、自分の手だなと思えるようになってきました。

そうこうしている間にも、お仕事も。昨日は新鮮な魚介類の仕入先として、静岡県は沼津市、沼津漁港へ。小田原漁港も寄りましたが、沼津港の観光客の多さには驚きました。月曜日なのに人がわんさか。

1番のお目当てはやはり金目鯛。金目のカルパッチョ、カルパッチョの中でも1番と思います。

金目鯛の鮮魚、値段は変わりませんが、鮮度は、多摩地区の市場で仕入れるよりもまる1日分新鮮な状態で手に入ります。魅力的ですね。

他に、、赤むつ、本むつ、イサキ、ホウボウ、カサゴ、真鯛、などなど、小ぶりのカツオもいました。新鮮な食材を見るとやる気が湧いてきます。

と、言うわけで新鮮な沼津の地金目カルパッチョ、いつの日か、オススメに入る日をお楽しみに。

お昼に食べた金目の煮付け、デカイ！何しても美味しいキングオブ白身魚。

梅の花がピークを過ぎ、桜が咲き始める今日この頃、改装工事は一時中断しております。ご存知の方もいるかと思いますが改めて報告です。

改装作業中の事故を起こしてしまい、電動工具（ノコ刃をつけたグラインダー）で左手の甲を深く傷つけてしまいました。骨はほぼ平気でしたが、動脈、腱を何本か切断、神経も一部損傷。幸い近くの手の専門医にすぐ運ばれ、翌日手術を受ける事ができ、完治には時間かかるものの、回復に向かっております。

一昨日金曜日に十日間の入院生活を終えて帰宅しました。

何とかうまく行けばギリギリ予定通りにプレオープン出来るかと思っていただけに、失望も大きく、また、頂いていた予約をキャンセル、挨拶周りなど、今後の計画の練り直し、資金繰り、など頭がいっぱいで報告遅くなりまして申し訳ありません。

昨年末から続く、体調不良と花粉、雑多な業務に悩まされ、ボーッとしていたんだと思います。基本的に道具の使い方が悪かったというのもあると思いますが。

これからの人生、長く、個人でやっていかねばならない中で、危機管理など深ぁ〜〜〜〜く考え直させられました。

それなりに、ちゃんと休んで、息抜きもしていたつもりでしたが、、

事故の2日前、たった2日前、あの頃は若かった、元気だった、、遠い日の想い出のようです。一度リセットしてまた、積み上げていくしかないなぁ。

お店の方はプレオープン、グランドオープンと段階を経て内容、営業時間等を増やしていこうと思っています。引き続き応援のほど、よろしくお願い申し上げます。暫くは改装日記〈妄想編〉をお楽しみ下さい。

伊豆の方では梅の花が散り、桜も咲き始めるのでは、とのことですがそんなことより杉花粉をなんとかしてほしい、シェフです。

家具の制作に入っております。椅子作りは奥が深く大変面白いです。お客さんの体型は様々で、万人に合わせるのは無理ですが、うまく、中間値を割り出して、ほどほどに、緊張感を残しつつリラックスも出来るプロトタイプの椅子を一脚作りました。

　あとは、玄関のドアノブです。仏様を削り出したみ様な彫刻作品。なかなか良い手触りです。上にいくほど背の高い大人用に太め、下は子供用に細め、となってます。

結構大きめで目立つと思いますよ！ついつい握ってみたくなるドアノブです。

さて、今週末日曜日はおうめマルシェですね！そのための準備と所用のため今週の作業日は明日の火曜日だけです。10:00~22:00でやってます。見学、お手伝いいただける方は連絡下さいね。

3/18（日）おうめマルシェ@東京都青梅市住江町駐車場　9:00~15:00

アクアヴィータはキッチンカーでピザ、パニーニ、ティラミス、鹿のソーセージなどを販売しております！お待ちしております！

ずっと懸念だった、確定申告が無事に終わり、ホッとしております。2、3日旅行にでも行きたいところですが、、すぐに作業を再開しております。

本日はいつもお世話になっている、ラフティングウィンズの社長さんと、スタッフさんに来ていただきました。

アーチの裏側にタイル貼り。切って貼り、切って貼りの面倒な作業をやってもらいました。1日作業で何とか貼り終わりました。

あと、もう一つ、遂にトイレが洋式化されました！

いやはや、モダンで高級感ありますね！素晴らしいです。

来週からまた、作業に専念しますので、作業予定などをアップしていきます。お手伝いスタッフ、見学など大歓迎です。

おそらく、人生初茨城県、ブュッフェスタイルの出張料理してきました！

茨城町主催の地元の男女向け婚活パーティーです。最近、地方ではこういった需要が多そうですね。シェフも遠巻きに興味津々。

場所は涸沼自然公園という

の中で一面芝生の高台から沼を一望できるという素晴らしい場所！

男女合わせて約50名に前菜からパスタ、リゾット、ピザ、デザートまで！ちょっと豪華過ぎたでしょうか？ソーセージ、リゾット、デザートのクレマカタラーナが人気だったようです。ご満足頂けたようで、良かったです。

天気も最高、場所も小沼あり、夕陽ありのロマンチックなイベントにピッタリな場所でした！

　オーガナイザーはいつものAwesomeバーベキューの藤原さんとJTB、茨城町役場の皆さん。今後また機会あったらご一緒したいと思います！

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アクアヴィータ
http://aquavita2015.jp/
住所：東京都羽村市羽東1-22-3第13コーワコーポ1F
TEL：090-4295-9989
メールでのお問い合わせはこちら
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　大分春めいて！？暖かくなってまいりました！毎年この時期は花粉にヤラれて風邪っぽく身体がダルくなってしまうのですが、何とか毎日コツコツ作業を進めております。

今年から羽村西口に拠点を構え、羽村、青梅、を中心に西多摩地区の発展に貢献できれば、と思っております。

ちょうど近郊での開催となります、羽村の堰の桜祭りとチューリップ祭りの会場より

から程近い（2会場の中間地点）奥多摩街道沿いの空き地にて土日のみとなりますが出店が決まりました。詳しくはこちらのホームページにてアップして参ります、チェックのほど御願い致します。

2月も今日で終わり、店舗改装も目標のカウンター上の棚はほぼ完成、予定通りではありますが、4月中にオープンさせるべく、これからも応援のほどよろしくお願いします。（お手伝いも大歓迎です！）