2016/07/06

料理教室



かねてから、要望の多かった料理教室を具体的に始めてみようかと、考え中です。手軽に参加できる短めの料理教室です。僕の料理のポリシーは既存のレシピ、ルールにとらわれないこと、でも基本に忠実であること。色んな要素が一皿に詰まったキングオブ料理、パスタ。これでいきましょう。

 

出汁をとり、具に火をいれて、ソースを作って、茹で上がった主材、パスタ麺をソースに絡めてひとつの料理に仕上げる。この10分の作業の中に料理のエッセンスが詰まってます。

また、何か決まりましたらこちらにアップします。

 

 

カフェ&ピッツァの出店情報、場所はこのページにいいねか、以下のサイトをブックマークして下さい。

 

 

 

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アクアヴィータ
http://aquavita2015.jp/
住所:東京都青梅市柚木町1-194-1
TEL:0428-76-2440
メールでのお問い合わせはこちら
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2016/07/05

料理のコツ デザートとお酒

ティラミスキャンペーン期間中なのでデザートに関するお話を。

   イタリアンのドルチェに限らず、デザートには、時にアルコール、リキュールを加えることがしばしばありますが、一番よく使うお酒がラム酒でしょうか。アクアヴィータではティラミスのクリームにもいれてますが、ほんの少したらしただけでぐっと甘味が深くなるのは不思議です。ドライなものより、ダークラムの方が合いますね、他にも、色々試してみると意外な相性があるかもしれません。

    カフェ&ピッツァの出店、出張サービスについては以下をブックマークしてください。


 

 

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アクアヴィータ
http://aquavita2015.jp/
住所:東京都青梅市柚木町1-194-1
TEL:0428-76-2440
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2016/07/04

今週の営業時間、場所のお知らせ。

4日 月曜日 お休み

5日 火曜日 マルフジ東青梅店 16:30~21:00

6日 水曜日 成木カフェ 11:30~15:00

マルフジ 17:00~21:00

7日 木曜日 マルフジ昭島市役所通り店 11:30~21:00

8日 金曜日 マルフジ千ヶ瀬店 16:30~21:00

9日   土曜日 ラフティングウィンズ     11:30~18:00

10日 日曜日 ラフティングウィンズ     11:30~15:00

クライミングフロントカランバ 17:00~20:00

 

以上ですが、突然予約が入ることもあります、ご来店の際は↓のホームページを

チェックしていただければ、と思います。よろしくお願いします!

 

 

 

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アクアヴィータ
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2016/06/30

淹れたてコーヒーあります。

ピッツァは結構売れるようになってきたこの頃ですが、コーヒーはこだわっている割に出ないのが残念です。コンビニチェーンの100円コーヒーよりはうちの200円の方が余程お得なんだけどな~。

経験からの私見ですが、ドリッブコーヒーは一番豆の味の違いが分かるいれかたではないでしょうか?(サイフォンはやったことがないのでわかりません。)いってみれば一番だしみたいなもので特にペーパーの場合はえぐみや雑味のようなものが少なく、よりその豆の個性が引き出しやすいと思います。

 

その対極がエスプレッソと言えるでしょう。えぐみも旨味という考え方もあります。イタリア料理の灰汁をすくわない考え方と一緒ですね。出汁で言うとだしパックの感じでしょうか?旨味も強いですが、雑味も多く、一番だしの繊細さはありません。

 

当店では大体いつも昭島のカフェドカルモさん(cafedocarmo.jp)の豆を使っております。サードウェーブが始まるずっと前からブラジル、その他各国のシングルオリジンの豆を扱っていたそうです。毎日日替わりで色んな豆を楽しめます。当店でも日ごとに色々試していこうと思いますのでお楽しみに。

 

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アクアヴィータ
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2016/06/24

出張サービス、料理教室、梅雨キャンペーン始めました。

今晩は。雨が多いですね。恵みの雨ではありますが、外にでるのが億劫になってしまう。ということで出張料理サービス又は料理教室をご自宅で如何でしょうか?出張サービスはお一人1500円~料理教室はお一人4000円~(一食付き)となっております。

勝手に梅雨キャンペーンということで、\20000以上(出張費を除く)をご注文のお客様に限り、ティラミスを人数分無料サービスいたします。気象庁が関東梅雨明け宣言するまで!?の期間限定とさせていただきますので、ご興味のある方は、この機会にご注文されてみてはいかがでしょうか。専門はイタリアンですが、肉、魚料理、和食、お菓子、パン、なんでもいけます。型にとらわれない、手軽だけど、化学調味料も使わない、他にはないアクアヴィータ流を体験してみませんか?

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2016/06/23

夏のイベント

4月に企画した、カヌースクール、フェリーグライドさんとの共同イベントの第2段を計画中です。

 

名付けてトワイライトツアー。夕暮れのなか、カヌーを漕いでその後豪華なワイン付きディナーをお得なお値段で!

 

この季節なら、蛍なんか見れちゃうかもしれない。考えただけでワクワクしちゃいますね。

 

 

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東京西部を中心に出張料理をご提供するシェフの料理や日常をブログでご確認いただけます

東京の青梅市を拠点に本格イタリアンをご自宅やアウトドアスペース、イベント会場などでご提供しているアクアヴィータでは、シェフがブログを配信しております。シェフの日常や料理に対するこだわりが垣間見られるブログですので、ぜひお気軽にご覧ください。
出張料理サービスはご自宅のキッチンをお借りして、目の前で調理し、まるでご自宅がレストランになったようにおもてなしをさせていただくものです。初対面のシェフがご自宅に来ることにご不安がある方も、ブログをご覧いただければ、安心してご予約いただけるかと存じます。
アウトドアスポーツが大好きで、料理へのこだわりが人一倍あり、イタリアンから和食、パンやお菓子作りも得意なシェフのブログをぜひご覧ください。

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